Carnes

ALCATRA Á CUBANA Ingredientes 500 g de alcatra em bifes 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 pimentão vermelho cortado em cubos 100g de ervilhas 1 xícara de chá de arroz 2 bananas 2 ovos para empanar farinha de trigo para empanar farinha de rosca para empanar batata palha para acompanhar ovos fritos para acompanhar. Preparo Aqueça a manteiga, refogue o pimentão cortado em quadradinhos, adicione as ervilhas, o arroz, misture bem, coloque a água e deixe cozinhar. Enquanto isso empane as bananas e os bifes e frite . Sirva acompanhado de ovo frito e batata palha
ALMÔNDEGAS Ingredientes  350g carne moída de sua preferência (sem gordura) 1 ovo 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 2 pãezinhos molhados no leite e espremidos 2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada Sal e pimenta a gosto Preparo  Misture todos os ingredientes e faça bolinhas e frite em óleo quente. Se preferir evitar fritura, faça as bolinhas e cozinhe num molho básico. ALMÔNDEGAS  COM ALHO PORÓ Ingredientes 1 kg de carne moída 200g de alho poró picado 2 dentes de alho 1 cebola picadinha salsa  picadinha hortelã  picada sal pimenta 1 colher de chá de cominho moído 1 colher de chá de páprica doce moída 1 colher de chá de curcuma moído (também conhecida como açafrão da terra) 1 ovo 1 colher de sopa de manteiga Preparo  Misture todos os ingredientes muito bem, deixe descansar na geladeira durante a noite ou no mínimo duas horas, para que pegue o  gosto dos temperos. Faca bolinhas e frite. Sirva com molho de iogurte e hortelã. Obs  Pode ser feito um molho de tomate como de macarronada e colocar as almôndegas para cozinhar no molho. Fica muito gostoso, e é mais uma opção.
BIFE A PARMEGIANA  Ingredientes 6 bifes médios de alcatra ou contrafilé sal a gosto 2 ovos farinha de rosca para empanar 1 tablete de caldo de carne óleo 6 fatias de presunto 6 fatias de mozarela ½ lata de puro  purê de tomate orégano. Preparo Bata os bifes, tempere com sal e reserve. Bata os ovos com uma pitada de sal. Passe os bifes na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, até que fiquem igualmente dourados. Arrume os bifes em um refratário ou em forma retangular, cubra cada um com uma fatia de presunto e sobre esta uma fatia de mozarela. Leve o puro purê ao fogo, junte ½ xícara de chá de água e um tablete de caldo de carne. Deixe ferver um pouco. Cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 7 minutos, retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas.
BIFE A ROLÊ Ingredientes 10 bifes finos de coxão mole, patinho ou carne de sua preferência 100g miolo de pão 100g carne picadinha 100g lingüiça 3 ovos 1 cenoura cebola tomate salsa e cebolinha farinha de trigo sal a gosto Preparo Bata os bifes e esfregue-os com os temperos habituais. Faça á parte um picadinho com a carne,lingüiça,miolo de pão,ovos,cenoura e sumo de limão. Feito isso estenda sobre cada bife uma camada do picadinho,enrole e amarre com um fio de linha grossa ou se preferir feche com palitos.Coloque uma panela com gordura e adicione os bifes e deixe fritar até que fiquem corados, junte cebola, tomate, cheiro verde, e um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar. Depois de prontos coloque os bifes em uma travessa e retire as linhas ou os palitos, coe o molho e engrosse  com um pouco de farinha de trigo e cubra os bifes com esse molho. BIFE DE CAÇAROLA COM VINHO BRANCO Ingredientes 6 bifes de carne (patinho, alcatra, coxão mole)    2 dentes de alho picadinhos ou espremidos 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 cebola picadinha 1 tomate sem peles e sem sementes 2 cenouras sem casca e cortadas em rodelas 1 folha de louro 1 copo de vinho branco 1 limão (sumo) Sal e pimenta a gosto Preparo Deixe os bifes temperados com o sal, pimenta, sumo do limão e o alho por 1 hora para pegar bem o tempero. À parte derreta a margarina ou a manteiga refogue a cebola, deixe dourar, acrescente o tomate, o louro e depois de 5 minutos, junte os bifes com o tempero e as cenouras, cubra com água e deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo durante aproximadamente ½ ou 1 hora.(dependendo do fogo e da panela se for na de pressão leva menos tempo evidentemente). Após isso, junte o vinho e deixe cozinhar pelo mesmo espaço de tempo. Sirva com feijão, arroz branco e batatas fritas. Se quiser variar poderá fazer também juntando milho cosido, ervilhas e pimentões verde ou amarelos em tiras. Junte o vinho e deixe cozinhar.
DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO Ingredientes ½ k feijão branco 1 k dobradinha 2 cebolas picadas 1 dente de alho socado ou picadinho 1 folha de louro fresco 1 lingüiça portuguesa pimenta a gosto salsa e cebolinha Preparo Coloque o feijão de molho de véspera e, no dia seguinte ponha-o para cozinhar em fogo baixo juntamente com a dobradinha que deverá estar muito bem lavada (vide obs.abaixo) e a folha e louro. Em outra panela, coloque azeite e doure as cebolas, o alho e a salsa e cebolinha, transfira com o auxilio de uma escumadeira um pouco do feijão sem caldo, para esta, amasse com os temperos e leve tudo à panela onde cozinhou o feijão e a dobradinha para engrossar o caldo. Tempere com pimenta retire a folha de louro sirva. Obs.: Para limpar a dobradinha raspe com uma faca toda a superfície da mesma  e passe fortemente limão por cima. Lave em muitas águas e leve a cozinhar.O seu cozimento é demorado, nada menos que duas horas. Se preferir poderá cozinhar a dobradinha de véspera e agregar ao feijão quando o mesmo estiver quase cozido (para pegar gosto).
ESCONDIDINHO Ingredientes  1 quilo de mandioca 1 quilo de carne seca 50 grs.de manteiga ou margarina 1 copo de requeijão 50 grs. de queijo ralado 1 copo de leite mais ou menos Preparo Lave a carne seca, corte em pedaços de tamanho médio (para posteriormente desfiar), leve ao fogo. Quando ferver escorra e faça essa operação por mais 2 ou 3 vezes. Na ultima ponha no fogo novamente para cozinhar até verificar que a carne esteja bem macia.Escorra, deixe esfriar e desfie. Descasque as mandiocas, lave-as bem, corte em tamanhos médios para facilitar o cozimento.Não coloque sal .Deixe-a cozinhar até que fique bem molinha.  Bata a mandioca no liquidificador com leite suficiente para  fazer um purê bem grosso. Coloque em uma panela a manteiga , junte o purê e mexa devagar, quando ferver junte orequeijão e misture bem, coloque sal a gosto, tire do fogo e reserve. Em refratário untado com manteiga coloque uma camada de purê, uma de carne seca  desfiada e assim até terminar os ingredientes. A última camada deverá ser de purê.Para terminar polvilhe oqueijo ralado e leve ao forno quente para gratinar. Servir com arroz branco ou arroz de cachaça. Rendimento: 5 pessoas
ESTROGONOFE  DIFERENTE Ingredientes 1 quilo de carne (filé mignon, patinho, coxão mole) 2 caixinhas de creme de leite (400 g) 1 xícara de chá de cerveja 4 tomates sem pele e sem sementes e picados 2 cebolas médias picadas 2 colheres de sopa de ketchup 4 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta a gosto Preparo Pique a carne em quadradinhos ou se preferir em tiras pequenas. Leve ao fogo uma panela com o azeite e a cebola picadinha e quando estiver douradinha, coloque a carne e frite-a  mexendo sempre até que esteja  uniformemente dourada e sem liquido, junte ½  xícara  de cerveja e mexa delicadamente.Coloque em seguida os tomates picados, o ketchup, o sal e a pimenta e o restante da cerveja. Deixe cozinhar até que a carne fique bem macia, acrescente o creme de leite ,mexa sempre até que ferva. Sirva em seguida  acompanhado de arroz branco e batatas palha.
FILÉ DE CARNE MOÍDA A PARMEGIANA Ingredientes 750 gramas de carne moída 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados 2 ovos 3 colheres de sopa de leite 5 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 250 gramas de queijo prato fatiado sal e pimenta a gosta Preparo Misture bem a carne, o alho amassado , a cebola, o sal ,os ovos batidos no leite, adicione a farinha de trigo e mexa bem até conseguir uma massa.uniforme. Polvilhe a pia com farinha e vá abrindo a massa e forme os filés finos com o auxilio de um copo. Frite em gordura quente para não corar. Una os filés com o queijo cortado em rodelas. Coloque na assadeira ou em uma forma refrataria untada com margarina. Cubra com o molho aproveitando as sobrinhas do queijo e leve ao forno por 10 minutos. Ingredientes do Molho 1 caixinha de molho de tomate com temperos 1 lata de milho verde com a água 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha sal e pimenta a gosto Preparo do Molho Se preferir refogue esses ingredientes para cozinhar um pouco o milho,que algumas vezes está duro. Do contrário e só misturar tudo e cobrir os filés.
FILÉS COM PIMENTA Ingredientes 4 bifes de filé mignon  (500g) 1 colher de sopa de manteiga 1 quarto de xicara de conhaque 1 xicara de creme de leite fresco 60 g. de pimenta do reino branca e preta Sal a gosto Óleo para fritar Preparo Passe os files um a um sobre a pimenta .aperte com as mãos para que a pimenta possa aderir a carne recobrindo os dois lados dos files. Ponha no fogo uma frigideira com o óleo e deixe esquentar bem ,coloque os files um a um e frite de ambos os lados ate ficarem dourados Polvilhe os files com sal  abaixe o fogo e continue cozinhando ate o ponto desejado. Transfira os files para uma travessa de servir e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.Ponha a manteiga na mesma frigideira que fritou os files e leve ao fogo brando para derreter, junte o conhaque e com uma colher de plástico solte os restos da fritura e mexa bem para incorporar os resíduos ao conhaque. Quando o conhaque estiver quente incline com cuidado a frigideira no sentido do fogo para flambar o conhaque .Retire a frigideira do fogo,espere a chama se extinguir, acrescente o creme de leite e leve novamente ao fogo brando mexendo sempre ate que o molho engrosse. Cubra os files com esse molho e sirva a seguir acompanhado de purê, batatas fritas  ou cozidas.
ISCAS DE FIGADO A PORTUGUESA Ingredientes bifes de fígado vinha d ‘alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta do reino) tomates sem sementes batatas cortadas em rodelas e cozidas  óleo cebola  cortada em fatias cheiro verde picado. Preparo Prepare uma vinha d 'alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta do reino. Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha d'alhos. Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frite-o no óleo. Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e tomates sem sementes.  Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho. Cozinhe as batatas e corte em rodelas.coloque o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima. LAGARTO COM MOLHO DE LARANJA Ingredintes 1 ½ quilo de lagarto (redondo) 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de farinha de trigo            3 colheres de sopa de mel 2 xícaras de chá de suco de laranja 2 dentes de alho amassados 1 pimentão verde ou vermelho sal a gosto Preparo Tempere o lagarto com o alho e o sal. Coloque numa panela a manteiga para derreter e em seguida o lagarto deixando dourar bem de todos os lados, vá juntando a água aospoucos até que a carne esteja macia. Deixe um pouco de liquido na panela. Junte o sucode laranja, mel, salsinha e pimentão e deixe cozinhar por mais uns 30 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho deixando cozinhar até engrossar. Corte a carne em fatias, coloque em uma  travessa e cubra com o molho.
LOMBO A VINAGRETE Ingredientes 1 ½ k lombo 4 dentes de alho 1 folha de louro 2 copos de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga ou  margarina para untar a a forma                 Sal e pimenta a gosto Preparo   Lave o lombo bem e seque com um guardanapo. Coloque-o em uma tigela grande, fure com um garfo e coloque os temperos passados no liquidificador. Deixe nessa vinha d’alhos por 24 horas , regando de quando em quando (conserve o lombo sempre na geladeira). Enquanto isso,faça o molho a vinagrete ( que deverá ser feito com antecedência de 12 a 24 horas) da seguinte maneira: Ingredientes do vinagrete 3 cebolas cortadas ao meio em rodelas 1 xícara de chá de azeite ½ maço de salsa lavada e seca picada fina manjericão, alecrim a gosto 100g azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio ½ xícara de chá de vinagre de maçã ( menos acido) alcaparras cortadas ao meio ( opcional) sal a gosto Preparo final Retire o lombo da geladeira, coloque em uma assadeira previamente untada, adicione a vinha d’alhos , asse em forno quente até que o lombo fique bem  macio, regando de quando em quando com o molho que vai se acumulando na assadeira. Deixe dourar. Retire do forno , corte em fatias. Coloque em uma travessa ou refratário e por cima distribua o molho a vinagrete.
QUIBE  CRU  Ingredientes 1 Quilo de carne limpa e sem nervos (patinho, coxão  mole) moída. 3 xícaras de chá de trigo muito bem lavado (não é para deixar de molho) 1 xícara de chá de  salsinha e hortelã  picadinhas 1 cebola picadinha 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de tempero árabe (vide obs.) azeite  extra-virgem sal a gosto Preparo  Escalde o trigo em água fervente. Lave-o em varias águas até que a mesma fiquetransparente. Esprema-o muito bem, para eliminar o máximo de água nele contida Misture todos os ingredientes por várias vezes até que fique uma massa uniforme e homogênea. Deixe descansar por uma hora. Faça pequenos rocamboles coloque em uma travessa.Enfeite com folhas de hortelã ecebola em  pétalas .Acompanhe com pão sírio e azeite extra-virgem. Obs.:Se não encontrar o tempero árabe ,  misture em partes iguais: canela em pó, cominho pimenta do reino preta e pimenta do reino branca.  Esta receita pode ser  utilizada também para quibe de bandeja ou quibe frito.
ROCAMBOLE DE CARNE Ingredientes 1 quilo e meio de carne moída de sua preferência 1 pacote e meio de creme de cebola                1 xícara de água 2 ou 3 colheres de azeite fatias de bacon Preparo  Misture o creme de cebola na água misture bem e acrescente o azeite.Coloque na carne amassando tudo muito bem. Para facilitar estenda sobre a mesa uma folha de papel alumínio e sobre o papel faça os dois rocamboles. Ao enrolar os rocamboles tome o cuidado de não deixar o papel alumínio dentro. Por cima dos rocamboles coloque as fatias de bacon. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos (dependendo do fogão) .Após esse tempo retire o papel que cubra os rocambole e deixe dourar por mais 15 minutos. Se gostar, poderá rechear os rocamboles com cenoura crua,ovos cozidos,lingüiça etc.
ROSBIFE AO MADEIRA Ingredientes 1 kg de filé mignon sal a gosto 1 cebola média ralada 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de molho de soja 120 ml de vinho tinto 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de cogumelos Preparo Tempere a carne com o sal, a pimenta e a cebola. Deixe tomar gosto por 1 hora. Espalhe a manteiga sobre a carne, pincele com o molho de soja e coloque-a em um refratário. Tampe e leve ao microondas por 35 a 40 minutos na potência média. Inverta a carne na metade do cozimento. Retire a carne, envolva com papel alumínio e reserve. No mesmo recipiente em que foi feita, coloque o vinho com a farinha diluída em um quarto xícara (chá) de água e os cogumelos. Leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Retorne a carne no recipiente e volte ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Sirva a seguir.
TORTA DE CARNE MOÍDA Ingredientes 1 ¼ xícara de chá de amido de milho 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 ovos 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina ½ colher de chá de sal Ingredientes do Recheio 250g carne moída de sua preferência 200g batatas cozidas e amassadas 3 ovos 1 gema para pincelar 3 colheres de sopa de amido de milho sal e pimenta a gosto Preparo Faça um refogado com ½ xícara de chá de óleo, uma cebola picada, dois dentes  de alho, ½ pimentão verde, um tomate picado, sal e uma pitada de pimenta  e deixe esfriar, junte a carne moída e o purê feito com as batatas cozidas, misture bem e reserve. Bata os ovos com uma pitada de sal e vá acrescentando  aos poucos o amido de milho.Junte ao refogado já frio, misture e  despeje sobre a massa da torta. Enfeite com as tirinhas reservadas e pincele com a gema. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos. Preparo da Massa Peneire o amido de milho com a farinha de trigo e o sal , acrescente os ovos e a manteiga ou margarina , misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo da forma e com o restante da massa faça tirinhas para enfeitar a torta.

Saladas

SALADA AUDACIOSA Ingredientes 1 lata  de atum do tipo sólido sem óleo 1 bulbo de erva-doce fatiado em tirinhas ultra-finas 16 azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelinhas 6 colheres de chá de alcaparras bem lavadas ½ k macarrão gravatinha ou de sua preferência cozido al dente 1 manga sem fio, sem casca, cortada em palitos azeite de oliva  Preparo Coloque o atum em uma vasilha. Desmanche grosseiramente, com a ponta de um garfo. Junte a erva-doce, as azeitonas, as alcaparras, a massa e os palitos de manga. Misturar com o máximo de delicadeza Ao servir, regar cada um dos pratos com um fio de azeite. Salada com molho de salsão e conhaque Ingredientes Para a salada: 2 xícaras de melão cortado em bolinhas ou em cubinhos 2 maçãs verdes com casca cortadas em fatias finas 3 laranjas cortadas em gomos 300 g de uvas rosadas cortadas ao meio sem sementes 1 alface cortada em tirinhas Para o molho: 1 xícara de iogurte 1/2 xícara de azeite 1 colher (sopa) de conhaque 1/4 de xícara de ketchup 1/2 xícara de salsão ou cebolinha verde picada Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Preparo Arrume as frutas, de forma decorativa, sobre a alface. Prepare o molho: bata rapidamente todos os ingredientes com um garfo ou batedor de mão. Misture na hora de servir ou sirva à parte com a salada. Rendimento: 6 porções de 339 calorias cada. SALADA DE ATUM Ingredientes              2 xícaras de chá de atum 1 xícara de chá de maionese sal a gosto salsa picadinha folhas de alface para decorar ovos cozidos para decorar (opcional) Preparo     Desmanche o atum, junte a salsinha, o sal, e a maionese misturando tudo muito bem e sirva em porções individuais sobre folhas de alface e se desejar ovos cozidos. SALADA DE CARNE Ingredientes  Sobras de carne assada ou cozida ou ½ k.de coxão mole ou músculo 2 cebolas salsa   azeite 1 limão (sumo) pimenta a gosto Preparo Se não tiver sobras de carne, cozinhe a carne. Depois de cozida rasgue a carne em tiras e tempere com as cebolas cortadas em rodelas finas, a salsa picada, azeite, sumo do limão e a pimenta. Misture bem e sirva.   Pode também ser servida com salada de alface e maionese. Obs.: SALADA DELICIOSA Ingredientes ...3  maçãs cortadas em cubos ...3 mangas  sem fio cortadas em cubos ...150 grs. de nozes picadas ...150 grs. de uvas passas brancas sem caroço ...1  talo de salsão cortado em rodelinhas finas. Preparo. ...Lave bem o salsão retire os fios e corte em rodelinhas finas. ...Ponha numa tigela as mangas.as maçãs, o salsão e demais ingredientes.  ...Misture bem, leve à geladeira e sirva. . ..É uma delicia. Se quiser pode ser servida como sobremesa, mas é própria para carnes.(Qualquer tipo) SALADA DE LENTILHA Ingredientes 1 xícara de chá de lentilha 2 xícaras de chá de abobrinha cozida e cortada em pedaçinhos 1 xícara de chá de vagem cortada em rodelas 1 1/2 xícara de chá de cenoura cortadas em pedaçinhos ervas aromáticas a gosto sal a gosto Preparo Cozinhe a lentilha com duas xícaras de água em panela de pressão,por 15 minutos. À parte cozinhe também os legumes, assim que estiverem cozidos, junte-os e tempere a gosto. SALADA DE MACARRÃO Ingredientes 2 xícaras de chá de macarrão parafuso,gravatinha ou macarrão parafuso colorido 1/2 pimentão picadinho 1 tomate sem pele cortado em cubos pequenos 2 colheres de sopa de maionese salsa picadinha a gosto azeite a gosto Preparo  Cozinhe o macarrão, lave e escorra. adicione os demais ingredientes e tempere a gosto. SALADA DE REPOLHO Ingredientes ½ repolho ralado 5 cenouras raladas 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedacinhos azeitonas  verdes sem caroço(opcional) vinagre e azeite para temperar sal a gosto.  Preparo Misture todos os ingredientes, tempere a gosto e sirva. SALADA ESMERADA Ingredientes Misture folhas verdes, alface,agrião, rúcula, acrescente champignons picados , tomate seco picado, queijo provolone picado em cubos, orégano, azeite e sal. Preparo Em uma travessa disponha as folhas e distribua os ingredientes sobre as mesmas, tempere e pronto.Está feita a salada que além do sabor requintado, fica delicada para servir como entrada em belo jantar acompanhada de vinho branco geladinho. SALADA IMPERIAL Ingredientes 1 pé de alface americana 1 cenoura grande ralada 1 lata de milho verde escorrido 1 pacote de kanikama desfiado 1 pacote de mussarella de búfala em bolinhas 50 grs. de champignon 50 grs. de tomate seco 50 grs. de queijo parmezão ralado 1 pacote de batata da onda sabor salsa Preparo Lavar o alface em água corrente, escorrer muito bem. Rasgar as folhas em pedaçosmédios. Colocá-lo em bandeja ou travessa grande espalhando-o totalmente. Em seguida colocar todos os ingredientes em camadas, começando com a cenoura ralada espalhando-a sobre o alface. Logo após o milho verde, o Kanikama, a mussarella, o champignon, o tomate seco. O pacote de batata deve ser apertado para quebrar um pouco as batatas e esparrama-las sobre a salada. Por último polvilhar o queijo ralado. Servir os molhos á parte: .que podem ser o molho de alcaparras ou o molho rosê ou ambos se preferir. SALADA DE LEGUMES E CARNE Ingredientes 1k de carne de moída 250g de bacon ou toucinho defumado 3 dentes de alho socados ou espremidos 3 cebolas cortadas em pedacinhos 6 tomates cortados em pedaços grandes sem as sementes 2 pimentões verdes cortados em pedaços 2 pimentões vermelhos cortados em pedaços 2 pimentões amarelos cortados em pedaços 6 batatas médias cortadas em pedaços 3 mandioquinha cortadas em pedaços 4 cenouras cortadas em pedaços 2 abobrinhas cortadas em pedaços 3 chuchus cortados em pedaços 3 berinjelas cortadas em pedaços grandes Sal para temperar a carne e a salada Cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) Pimenta a gosto Preparo Em uma panela funda, frite o bacon e acrescente a carne moída (já temperada com sal, alho, cebola batidinha e pimenta), para cozinhar; quando a carne estiver quase no ponto, com uma cor meio dourada, coloque os legumes e o cheiro-verde, prove o sal, coloque mais um pouco de água (para o cozimento dos legumes), e deixe tudo no fogo mais um pouco, até que os legumes estejam no ponto. Na hora de servir, escorra o caldo, levando à mesa apenas os legumes misturados com a carne. Para enfeitar a travessa, salpique, por cima, mais cheiro-verde. SALADA LILY Ingredientes Alface americana picada ou rasgada, 1 cenoura e 1 beterraba raladas, 2 ou 3 tomates sem pele picado,  1/2 melão cortado em cubos, mussarela picada ou ralada (200 grs) . Preparo  ......Em uma travessa grande distribua em camadas: 1º a alface, depois a cenoura, beterraba, tomate, melão e por ultimo a camada de mussarela.(que também pode ser de búfala) Cubra com o molho escolhido ou ainda se preferir coloque na molheira. ......Sugestão de molhos: molho rose ou molho de hortelã. SALADA LUIZA Ingredientes  1  pimentão verde 1  berinjela 1  chuchu 1  tablete de caldo de legumes Preparo  Cozinhe os legumes com o caldo (opcional). Após cozidos corte-os em laminas e tempere com: 1  cebola , 1  dente de alho, salsinha a gosto, óleo e sal. Essa salada é ótima! SALADA MANI Ingredientes 2 berinjelas 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 cebolas grandes cortadas em tiras azeitonas verdes sem caroço cortadas em fatias 2 pacotes de tempero para salada (opcional) salsa a gosto 2 dentes de alho picados uvas passas (opcional) Preparo  Descascar as berinjelas e cortar em tiras (não é preciso lavar). Lavar os pimentões, tirar as sementes e cortar em tiras.Colocar em um refratário uma camada de berinjela, uma de cebola, uma de pimentão verde, uma de azeitona, uma de pimentão vermelho, uma de berinjela, uma de cebola, uma de pimentão amarelo, até que termine os ingredientes alternando com as uvas passas. Salpique por cima a salsinha e os dentinhos de alho e regue com azeite. Leve ao micro por 15 minutos na potencia alta. Nos 5 primeiros minutos, desligue o micro e misture tudo muito bem, ligue novamente e após mais 5 minutos misture tudo muito bem. Repita esse procedimento mais uma vez por mais 5 minutos. Se após os15 minutos achar que a berinjela está dura, coloque por mais uns dois minutos que deverá ser o suficiente (vai depender do micro). Se gostar poderá também salpicar orégano. Quanto mais tempero mais saborosa ficará. Obs. Ótima para um lanche rápido.

Arroz & cia

ARROZ CAIPIRA Ingredientes: 1K de costelinha de porco 300g de lingüiça 1 cebola grande 3 dentes de alho sal e pimenta do reino a gosto suco de 2 limões 3 colheres de sopa de óleo 3 xícaras de chá de arroz salsa e cebolinha verde Preparo Lave e deixe secar o arroz. Tempere as costelinhas com sal, pimenta e o limão. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, poisesse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a lingüiça  e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a lingüiça. Sirva em seguida.

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ARROZ À ESPANHOLA

Ingredientes

3 xícaras de chá de arroz cru
4 fatias de bacon
1 xícara de chá de cebola picadinha
1 pimentão verde, picadinho
1 xícara de chá de extrato de tomate
 azeite
1 folha de louro
4 cravos da Índia
1 xícara de chá de presunto picado em cubos

Preparo

Pique o bacon e frite-o numa caçarola funda, até ficar tostado; retire-o da caçarola, deixando ficar a gordura. Pingue nela um pouco de azeite. Nessa gordura do bacon e azeite refogue a cebola e o pimentão até corarem. Junte o arroz, cubra com água quente, adicionando o extrato de tomate, os cravos, a folha de louro e o presunto picado. Misture tudo e cozinhe em fogo lento perto de 30 minutos. Quando estiver cozido, retire os cravos e o louro, passe para uma terrina e salpique o bacon por cima. Sirva em seguida.

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ARROZ  A PIEMONTESA

Ingredientes
3 xícaras de arroz

3 litros de caldo de carne ou de galinha

1 lata pequena de champignons

2 copos de vinho branco seco

1 cebola grande batidinha

2 dentes de alho socados

200 gr de manteiga

queijo parmesão ralado

250 gr de creme de leite fresco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo
Doure a cebola e o alho em 100 gr de manteiga, junte o arroz, frite bem e adicione a água dos champignons e o vinho.tampe a panela  e deixe ferver em fogo brando até a evaporação do líquido. Feito isso, adicione caldo de carne ou de galinha até cobrir o arroz. Tempere com a pimenta e deixe cozinhar normalmente. Após uns 10 minutos de cozimento, junte os champignons em lâminas e vá acrescentando o caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe,al dente, junte o restante da manteiga, o creme de leite e boa porção de queijo ralado, misture rapidamente, retire do fogo e sirva, em seguida, com escalopinhos ou rosbife.

            Obs. Por não ser possível  calcular o caldo necessário ao cozimento do arroz,sugerimos maior quantidade  para evitar problemas

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ARROZ BRANCO SIMPLES

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz

3 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho picados ou passado pelo espremedor

Água fervente

Preparo

Lave e escorra o arroz com um pouco de antecedência e deixe-o secar por alguns minutos.Á parte coloque o óleo em uma panela e frite o alho  até deixá-lo meio dourado.(não deixe fritar muito pois amarga e dá gosto ruim ao arroz), coloque o arroz e frite-o por uns minutinhos, coloque a água fervente cobrindo o arroz e deixe o arroz secar.Quando verificar que está soltinho mexa-o com um garfo.

Rendimento: 4 ou 5 pessoas.

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ARROZ COM AMÊNDOAS 1

Ingredientes

2 xícaras de arroz

¼ k. de amêndoas cruas e sem pele

2 dentes de alho

2 colheres de óleo

Preparo

1º) Ponha as amêndoas em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos pra tirar a pele das mesmas. Sairá com facilidade. É só esfregar uma contra as outras na palma da mão.

2º) Numa panela coloque o óleo, junte o alho deixe fritar ligeiramente,junte as amêndoas e sempre mexendo, frite as também por uns minutinhospara não deixar o alho escurecer, acrescente o arroz e o sal, coloque a água e  deixe o arroz cozinhar, até secar a água. 

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ARROZ COM AMÊNDOAS 2

Ingredientes

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6 xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente (225 g)3/4 de xícara de salsinha picada
Preparo
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a cebola e frite até murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte o leite e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário).
Junte a salsinha e sirva.Rendimento: 12 porções de 433 calorias por porção.

Fonte: bacaninha.com.br

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ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz
1 xícara de chá de cenourinhas picadas
1 xícara de chá de vagens picadas
1 xícara de chá de tomates picados sem sementes
3 colheres de sopa de óleo
sal a  gosto
salsa, cebolinha picadinha
1 dente de alho passado no espremalho
½ cebola picadinha

Preparo

         Lavar o arroz. Coar e deixar escorrer. Preparar os legumes assim como os temperos verdes. Colocar o óleo em uma panela e refogar o alho e a cebola até dourar, acrescentar o arroz e refogar.Acrescentar os legumes e  misturar bem, junte a água fervente,os temperos verdes e deixar cozinhar. Servir quente.

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ARROZ COM LENTILHAS

 Ingredientes

2 xícaras de chá de lentilhas

2 xícaras de chá de arroz

11/2 xícara de chá de azeite

3 cebolas grandes cortadas em pétalas

sal a gosto  

Preparo

Lave a lentilha, coloque em uma panela e leve ao fogo com água para cozinhar, tempere com o sal. Lave o arroz cubra com água quente e deixe de molho enquanto cozinha a lentilha. Corte as cebolas em pétalas e leve ao fogo com uma xícara de chá de azeite e deixe dourar. Retire e deite a metade deste azeite com a metade da cebola sobre a lentilha já quase cozida. Cozida a lentilha(não deixe desmanchar) prove o sal, e retire do fogo, coe o caldo e reserve.Escorra bem o arroz, refogue-o em ½ xícara de chá de azeite,junte a lentilha com a cebola e adicione mais ou menos 4 xícaras de chá do caldo reservado no qual cozinhou a lentilha.Se não der essa quantidade complete com água fervente. Prove novamente o sal e deixe o arroz cozinhar em fogo brando sem mexer.Este arroz deve ficar mais úmido do que solto.Estando pronto,coloque em travessa e cubra com a outra metade da cebola com o azeite.

Obs.É excelente também como acompanhamento de carnes no espeto ou saladas.

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ARROZ COM 3 QUEIJOS

Ingredientes

400 gramas de arroz

30 gramas de manteiga ou margarina derretida

50 gramas  de queijo provolone

50 gramas de queijo fundido ou similar

50 gramas de queijo muzzarella 

Preparo

Cozinhe o arroz na água e sal , deixando-o bem soltinho.

Tempere-o com a manteiga e o queijo cortado em pequenas tiras.

Mexa cuidadosamente o arroz. Antes de servi-lo aguarde que o queijo

se derreta completamente.

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ARROZ DE BRAGA

Ingredientes

1 frango cortado nas juntas

½ quilo de arroz

½ quilo de lingüiça picada em pedaços pequenos

4/5   folhas de repolho bem lavadas

1 lata de ervilhas

2 dentes de alho picadinho

1 cebola picada

3 tomates sem pele e sem sementes

Salsa e cebolinha

Azeite para refogar

Preparo 

Depois do frango cortado e bem limpo leve-o a cozinhar em um refogado de azeite, cebola, alho, cheiro verde e tomates, junte a lingüiça e o arroz. Mexa bem para apurar o gosto e adicione a água. Quando ferver, adicione a ervilha e as folhas de repolho. A água deverá ser em maior quantidade do que a do arroz comum e não deve secar toda , pois deve ficar um arroz meio úmido, meio pegajoso e solto.

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ARROZ  DE CACHAÇA

Ingredientes

300  grs. de arroz

½ cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

½ litro de água mais ou menos

1 xícara de chá de cachaça

1 colher de sopa de azeite ou a gosto

Preparo 

Faça um refogado com o azeite a  cebola e o alho até ficar ligeiramente dourado, coloque o arroz mexa bem junte a cachaça e misture bem para evaporar.Logo após coloque a água em fogo alto para secar. Quando começar a aparecer pequenos buraquinhos na superfície, mexa com um garfo e desligue o fogo.Mantenha a panela fechada até a hora de servir.

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ARROZ DE CARRETEIRO

Ingredientes:

2 xícaras de arroz;

4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia);

2 colheres, das de sopa, cheia de gordura;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

Sal a gosto

Modo de Preparo:
Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para cozinhar. Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha. Frite tudo muito bem, cubra com água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente. Sirva em seguida.

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ARROZ DIFERENTE

Ingredientes

½ k. carne de vaca a seu gosto picada em pedaços pequenos

½ k. carne de porco picada em pedaços pequenos

1½ xícara de arroz

2 colheres de sopa de manteiga

1 pires raso de queijo ralado

1 lata de ervilhas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

4 tomates bem maduros

salsa e cebolinha a gosto     

farinha de rosca  para polvilhar

Preparo

Em uma panela coloque a manteiga e frite a carne até ficar douradinha, junte o alho, a cebola, a salsa e cebolinha e os tomates. Adicione um pouco de água e deixe a carne ficar quase que cozida, deixe secar bem o molho e coloque o arroz, mexa bem, fritando-o  para pegar bem o gosto das carnes e adicione água suficiente para o arroz cozinhar.  Retire do fogo. Unte um refratário com manteiga, salpique farinha de rosca e coloque a metade do arroz, sobre ele um pouco de manteiga derretida, depois a ervilha e uma camada de queijo ralado. Coloque o restante do arroz , mais um pouco de manteiga derretida , queijo ralado e polvilhe com a farinha de rosca. Leve ao forno por alguns minutos.Não é arroz de  forno , mas é muito saboroso.

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  ARROZ  GRATINADO

Ingredientes 

2 xícaras de chá de arroz amanhecido

2 xícaras de chá de molho branco

200 g. queijo mozarela  em fatias

200 g presunto em fatias

manteiga  para untar

queijo ralado para polvilhar

Preparo

Unte uma forma refratária e vá colocando uma camada de arroz,  uma camada de molho branco, uma camada de queijo e uma camada de presunto. Continue assim até que termine o arroz fazendo com que termine com o molho branco.Cubra com queijo ralado, pedacinhos de manteiga e leve ao forno para dourar. 

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ARROZ NATALINO LIGHT

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz limpo e lavado;

1 colher de sopa de óleo vegetal;

1 colher de chá de margarina light;

1/2 cebola ralada;

4 xícaras de chá de água;

1 colher de chá de cogumelos em lâminas;

150g de queijo ralado grosso (ou ricota cremosa);

1 xícara de chá de espinafres cozidos picados;

1/2 xícara de chá de leite desnatado; sal a gosto.

Preparo

Ponha numa panela não aderente o óleo e a margarina, junte a cebola e refogue. Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água. Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo ralado. Misture bem com um garfo. Nota: Em vez de usar queijo e leite, experimente usar requeijão light.

Fonte: pardaleliza.hapg.ig.com.br

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risoto de açafrão

Ingredientes

400 grs. de arroz

80 grs. de manteiga

½ cebola pequena

½ copo de vinho branco seco

1 ½ litro de caldo de carne

100 grs. de queijo parmezão mais ou menos

1 colher de chá de açafrão ou pó de curry

sal, pimenta do reino a gosto

Preparo

Prepare o caldo de carne de maneira habitual ou simplesmente dissolva na água, 3 tabletes de caldo de carne. Pique a cebola bem fininha. Leve ao fogo uma panela com a metade da manteiga e a cebola.Refogue só um pouquinho para a cebola murchar acrescente o arroz lavado e mexa bem, junte o vinho e o açafrão ou curry dissolvido em uma colherada do caldo. Aumente o fogo para o vinho evaporar e depois adicione sempre mexendo uma concha do caldo quente. Tempere com o sal e a pimenta antes de temperar com o sal experimente, pois o caldo de carne já é salgado. Continue mexendo e vá juntando o caldo aos poucos. Deixe o arroz cozinhar por 20 minutos mais ou menos.Quando estiver pronto, acrescente o parmezão ralado e o restante da manteiga. Misture bem e despeje em uma travessa. Sirva quente.

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rocambole de arroz

Ingredientes 

3 xícaras de (chá) arroz cozido

1 xícara de (chá) farinha de trigo

½ xícara de (chá) óleo

1 ovo

1 tablete de caldo de galinha

1 dente de alho

½ cebola média

1 xícara de (chá) leite

sal à gosto

Ingredientes para o Molho: 

½ litro de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de milho (escorrido)

sal a gosto

Ingredientes para o Recheio:

100 grs. de presunto em fatias

100 grs. de queijo de sua preferência (prato, mussarela, parmesão)

orégano a gosto.

Preparo 

Bater os ingredientes da massa no liquidificador até formar um mingau grosso.Despeje em assadeira untada e enfarinhada  leve a assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar firme sem dourar. Enquanto estiver no forno prepare o molho.

Molho: Misture os ingredientes menos o milho e leve ao fogo baixo,sem parar de mexer até engrossar.Reserve.

Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e seco, espalhe o molho sobre a mesma,coloque o milho e disponha fatias de presunto e queijo .Salpique orégano e com a ajuda do pano enrole-a. Devolva-a a uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva quente. 

OBS.  Se perceber que o milho está meio duro(o que algumas vezes acontece) incorpore-o ao molho quando levar o mesmo ao fogo.

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História de Riversul

Histórico do Município de Riversul

Embora pareça nome de cidade norte-americana, RIVERSUL é um pequeno município do Estado de São Paulo que outrora chamava-se Ribeirão Vermelho do Sul. Como era costume abreviar o seu nome nas cartas e  ainda para evitar problemas que sempre ocorriam nas correspondências enviadas à cidade de Ribeirão Vermelho, localizada no estado de Minas Gerais, no mantato do Prefeito Aparecido Barbosa, mudou-se o nome da cidade usando a junção das inicias RI de Ribeirão, VER de vermelho e SUL por se localizar ao sul do Estado de São Paulo.
A história de Riversul teve início com a chegada do mineiro Joaquim Bueno, que em 1885 tomou posse dessas terras. Vieram logo a seguir José Inácio Fróes e Francisco José Fróes, seu irmão, formando assim um pequeno povoado.
Posseiros na época eram trabalhadores que ocupavam área de propriedade ainda não definidas, e tinham portanto a posse da terra ocupada. Sua presença era marcante nas frentes de combate.
Os mineiros possuidores de uma grande fibra e espírito progressista, fizeram com que o povoado crescesse rapidamente. Ergueram uma capelinha a qual deram o nome de Capela de São Bom Jesus, permanecendo até hoje Padroeiro da Cidade. O terreno foi doado por Joaquim da Silva Bueno e essa capelinha ficava onde hoje é a propriedade do Senhor Luiz Rezende, ao lado do campo de futebol. A capelinha foi construída em barro e  infelizmente não existe mais. O povoado cresceu e decorrido três anos veio residir nessas terras o sr. Processo Martiminiano, que deu então maior impulso ao pequeno vilarejo. Em 1890, lutou incansavelmente pela criação o Distrito de Paz. Com a queda da Monarquia e a instalação da República, a criação do Distrito só foi conseguida em 1894 pelo decreto nº 288 de 7 de julho, com a denominação de Ribeirão Vermelho, pertencendo ao município de Itaporanga, na época chamada de São João Batista do Rio Verde.
Aos 12 de novembro de 1924 foi elevado a município, tendo como seu primeiro Prefeito o farmacêutico Manoel de Mello, mais conhecido como Coronel Nenê de Mello.
O povoado cresceu e a capela construída pelos fundadores não era mais suficiente para abrigar todos os fiéis. Iniciou-se então, por volta do ano de 1920 a construção da Igreja Matriz. A empreitada ficou por conta de Francisco Isidoro. A água e a areia utilizadas na construção eram trazidas do rio Ribeirão Vermelho por cavalos ou até em carrinhos de mão. As pedras eram tiradas do alto do morro (atual morro do Cristo), que começa ao pé do rio, de onde o sr. João Teodoro as empurrava lá de cima, fazendo-as rolar até o rio e de lá eram trazidas em carretas puxadas por cavalos.
Aos 12 de dezembro, de 1928 foi fundada a paróquia do Bom Jesus, e em 1º de Janeiro de 1929 tomou posse o seu primeiro vigário, o Reverendo Padre Manoel de Oliveira. Os padres que aqui trabalharam, muito colaboram na vida desta cidade, pois a religiosidade é uma característica marcante deste povo. Mas esses padres moravam na cidade de Itaporanga, e só vinham para cá no sábado, rezando as missas de sábado e regressavam a Itaporanga. Com isso a paróquia ficava sem padres durante a semana. Essa situação mudou com a chegada dos padres Cistercienses.
No ano de 1924, começou na cidade a construção da estrada de ferro que ligaria a cidade de Itararé a Fartura. Essa construção ficou a encargo da Companhia Lafayete e Siqueira, da cidade de Itapeva. O trabalho era feito com ferramentas simples – machados, foices enxadas e picaretas – pois não haviam máquinas. Grandes aterros levavam meses para serem feitos , pois o trabalho era feito com carrinhos de mão ou com cavalos. A divisão do trabalho era feita por fazendas , nas quais vários homens trabalhavam nas regiões já demarcadas. Esse trabalho foi até 1926, quando a empresa responsável faliu. O trem chegou a correr até Pedra Branca (Bairro da Zona Rural do Município de Itararé) não chegando até a cidade de Ribeirão Vermelho do Sul. Hoje, hoje restam somente alguns vestígios da construção abandonada.
Com a Revolução Constitucionalista de 1932, São Paulo transformou-se num campo militar, onde se preparavam estudantes e membros de profissões liberais. Era constituída pela força pública do Estado de São Paulo e por tropas federais rebeladas.
Getúlio Vargas tentando anular essas forças concentrou nas fronteiras do Estado de São Paulo, forças policiais, batalhões provisórios e forças do Exército do Sul e do Norte, bloqueando as comunicações e a possibilidade de abastecimento. Foi então que Riversul acomodou soldados do Exército do Rio Grande do Sul, que permaneceram aqui cerca de três meses. Essa Brigada Gaúcha comandada pelo Coronel Pelegrini, acampou em sua maioria no pasto do senhor Francisco Candido Barbosa, conhecido por Chico Moisés.
No dia 05 de Agosto de 1936, os Padres Cistercienses, vindos da França, tomaram posse das Paróquias de Riversul e Itaporanga, sendo muito importantes para a cidade, principalmente no setor cultural.
Em 1937, com a intervenção federal do Estado, cai a soberania do município, voltando novamente a ser Distrito de Paz.
Pelo decreto nº 14.334 de 30 de novembro de 1944, Ribeirão Vermelho, passa a chamar-se Ribeirão Vermelho do Sul.
No ano de 1948, Justino de Oliveira Brizola, consegue das autoridades competentes o Plebiscito, que possibilitaria a passagem do município para a comarca de Itararé.
Para esse plebiscito, foi usado um título especial, onde todas as pessoas maiores de idade poderiam votar, inclusive os analfabetos. A cédula era simplificada e só continham dois quadradinhos, onde os eleitores marcavam apenas sim ou não. O resultado foi favorável a Itararé, mas como a mudança além de política, seria jurídica, teria de ser aprovada pela Assembléia Legislativa. Nesse mesmo ano, o governador do Estado, Ademar Pereira de Barros, anula esse plebiscito e Riversul continua a pertencer à Comarca de Itaporanga.
No dia 23 de setembro de 1950, por motivos políticos Justino Brizola é assassinado em praça pública por Leonço Alves Ferreira.
Aos 30 dias do mês de dezembro de 1953, o deputado estadual Augusto do Amaral, conseguiu novamente a emancipação política municipal com o nome de Ribeirão Vermelho do Sul.
Durante o ano de 1954, com a ajuda dos municípios vizinhos, foram criados os partidos políticos e feita a escolha dos candidatos a prefeitura e câmara de vereadores de para a eleição.
Os candidatos escolhidos foram dois; de um lado Aparecido Lúcio Martins e do outro Antonio Moreira Ramos, apelidado de Sula.
A primeira eleição municipal, realizou-se em outubro de 1954 e elegeu o Senhor Aparecido Lúcio Martins, pela maioria dos votos, tendo como vice-prefeito o senhor Atílio Coluço. Sua posse se deu no dia 3 de janeiro de 1955, apesar de tudo ser sido improvisado.
A partir daí, o então município de Ribeirão Vermelho do Sul, toma grande impulso para o progresso, chegando a ser conhecida como "Capital do Feijão".


Quero salientar que essa história e parte de um trabalho escrito por mim, Mara  e Raquel Galvão quando trabalhávamos na Prefeitura e participamos de um concurso para escolher a melhor  história. Esse trabalho foi fruto de muita pesquisa e busca por fotografias e algumas pessoas se apossaram não nos dando crédito algum. Obrigada.
 

Poema da Rosana a Riversul

Este poema foi escrito por Rosana Biglia, por ocasião dos 58 anos de emancipação política de Riversul

Ah Riversul!
E o céu se cobre de rojões...
É Natal? É Ano Novo? Não, é o aniversário de Riversul!
Ah Riversul! Que saudades das ruas empoeiradas cuja nossa chinela havaiana deixava por ela o nosso rastro, enquanto a pé, a cavalo ou de bicicleta corríamos para a escola, para a Igreja, sem se preocupar se morávamos tão longe ou tão perto de nosso destino...
Ah Riversul! A esquina da praça já não tem mais o casarão da Nefa, a padaria do Hugo nem do Chede... Muito menos a sapataria do Inholão e do Lepe... O casarão do QuimBiglia resiste ao tempo, assim como o prédio da prefeitura antiga, a qual tantos políticos recepcionou e hoje é um abrigo das aves do céu....
Ah Riversul! Tú cresceste! Progredistes e regredistes... Onde está o seu titulo de capital do feijão? O que fizeram do seu cinema, do seu clube, do carnaval de rua, das tantas festas que movimentavam a Casa da Festa e enchiam a Avenida Justino Brizola do começo ao fim de vendedores ambulantes?
Ah Riversul! Já dizia e escreveu o Padre Atanásio:
“Agora, minha gente, brava gente,
aí tendes, de mão beijada,
a cidade que vossos avós sonharam!
Não foi um sonho-de-uma-noite-de-verão;
foi trabalho, foi raça e muita oração!
Amai esta cidade, amai esta terra,
porque, eu vos garanto,
outra igual, igual mesmo, não tereis!”

E hoje, vemos os nossos filhos, partindo para longe a procura de uma nova terra, uma terra que alimente os seus sonhos, filhos que aqui cresceram e não conheceram a sua própria terra, o nosso eterno Riversul! O rio que ainda corre aqui, é o mesmo Ribeirão Vermelho do Sul, porém não há mais em seu leito, lugar para nadar, saltar e mergulhar... tudo é areia e a água corre devagar como se sentisse saudades do nosso passado...
Ah Riversul! No alto do morro avistamos a imagem de Cristo, de braços abertos a nos abençoar... e bem sabemos que é tão somente o verdadeiro Cristo que pode tocar o nosso coração e transformar a nossa vida! Que Deus abençoe a cada dia deste ano! Que Deus ilumine os seus governantes e os façam ver que tú és o nosso município e que hoje, nos seus 58 anos de emancipação politica administrativa, pede por socorro!
 

 Rosana Aparecida Rabelo Biglia