Molhos

MOLHO CREMOSO    Ingredientes   1   lata de creme de leite sem soro   5 colheres de sopa de conhaque   sal à gosto    Preparo   Misture os ingredientes. Sirva o molho em porções individuais ou coloque em molheira.

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CHUTNEY DE MANGA	Ingredientes 400g polpa de manga 250g açúcar mascavo 3 dentes de alho pimenta vermelha em pedacinhos gengibre em pó ½ copo de vinagre ou vinho branco Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador. O ideal é servir em porções individuais.
CREME DE HORTELÃ	Ingredientes 1 maço de hortelã (só folhas) caldo de 1 limão, 1 dente de alho, 1 cebola, sal e maionese Preparo Bata tudo no liquidificador ou processador. Sirva sobresaladas.
MOLHO AGRIDOCE	Ingredientes 4 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de molho inglês 3 colheres de sopa de massa de tomate 3 colheres de sopa rasas de açúcar ½ colher de chá de sal ¼ de colher de café de pimenta do reino  (opcional) 1 xícara de chá de vinagre branco Preparo Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando começar a ferver retire do fogo, deixe esfriar eutilize.
MOLHO AL PESTO	Ingredientes 1maço de manjericão (só folha) 3 dentes de alho, 1 copo de azeite, pinoles ou nozes Preparo Bata tudo no liquidificador ou processador  e sirva sobre as massas.
MOLHO BECHAMEL	Ingredientes 50  gramas.de manteiga 50  gramas de farinha de trigo ½   litro de leite mais ou menos ½   colherinha de café de sal Preparo Derreta a manteiga em fogo brando, vá acrescentando a farinha aos poucos sempre mexendo para evitar que forme caroços. Quando farinha  estiver douradinha acrescente o leite. Continue mexendo até que tudo se incorpore. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que abra fervura, e coloque o sal.  Obs.: Se apesar de tudo encaroçar passe pelo liquidificador.
MOLHO A BOLONHESA	Ingredientes 300   g. de carne moída (coxão  mole, patinho ou de sua preferência 3´colheres de sopa de óleo 1 cebola picada 3 dentes de alho picado 1 tablete e caldo de carne 1 xícara de chá de água 2 latas de purê de tomate ½ colher de chá de manjericão picado Sal e pimenta do reino a gosto. Preparo Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.Junte a carne moída e cozinhe , mexendo sempre até secar, adicione o purê de tomate, o caldo de carne desmanchado, a água e o manjericão. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de quando em quando para não correr o risco de grudar na panela. Use-o em seguida.
MOLHO BRANCO	Ingredientes ½ litro de leite ¾ xícara de chá de manteiga ou margarina 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo 1 lata de creme de leite noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o leite para ferver. Enquanto isso em outra panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar , vá acrescentando aos poucos o leite fervente misturando vigorosamente para não empelotar e deixe ferver até engrossar. Deve ficar um creme liso. Caso empelote passe no liquidificador. Retire do fogo e misture o creme de leite, a noz moscada, o sal e a pimenta. Use esse molho em seguida.
MOLHO DE ALCAPARRAS	Ingredientes ½  xícara de azeite 3   colheres de sopa de vinagre balsâmico 1   colher de café rasa de sal 1   colher de sopa de mostarda 1   colher de sopa de alcaparras cortadas Preparo  Misture tudo e sirva na molheira
MOLHO DE BETERRABA	Ingredientes 1½ beterraba cozidas e picadas bem miudinho 1 dente de alho esmagado  1 colher de sopa de cebola ralada  2 colheres de sopa de vinagre ½ xícara de chá de maionese  sal e pimenta-do-reino à gosto 1 pitada de açúcar Preparo  Bata a metade da beterraba cozida com os outros ingredientes no liquidificador e quando bem batido, coloque em uma tigela e misture a beterraba picada. Sirva de preferência em porções individuais.
MOLHO DE COUVE-FLOR	Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 11/2 xícara de chá de leite quente 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xícara de chá de água (do cozimento da couve-flor) 2 xícaras de chá de couve flor cozida (batida no liquidificador) 1 colher de chá de sal Preparo Coloque os três primeiros ingredientes no micro deixe cozinhar durante 4 minutos em potencia alta. A parte cozinhe a couve-flor reservando a água do cozimento (1 xícara) e junte a couve flor cozida (2 xícaras de chá) bata no liquidificador acrescentando o sal.Misture bem (se preferir passe também pelo liquidificador) e terá um excelente molho.
MOLHO DE MORANGO	Ingredientes 1 xícara de chá de maionese 2 colheres de sopa de ketchup 3 colheres de sopa de geléia de morango Preparo Misturar todos os ingredientes. Servir o molho de preferência em porções individuais.
MOLHO DE MOSTARDA	Ingredientes 1 dente de alho, 1 maço de mostarda(só folhas) algumas folhas de salsinha e maionese (o suficiente para ligar) Preparo Bata tudo no liquidificador. Ótimo para tempero de saladas
MOLHO DE YOGURT LIGHT	Ingredientes 1  copo de yogurt desnatado ¼ xícara de maionese light 2  colheres de sopa de sumo de limão 2  colheres de sopa de salsinha ou coentro picadinho Preparo. Misture tudo muito bem e sirva em molheira
MOLHO DOURADO	Ingredientes  1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de vinagre 4 gemas cozidas 2 colheres de sopa de mostarda    sal e pimenta a gosto Preparo                 Bata todos os ingredientes no liquidificador. O ideal é servir o molho em porções individuais.
MOLHO INCREMENTADO	Ingredientes 1 dente de alho, 1 tomate sem pele e sem semente, salsinha e cebolinha, 1 maço de hortelã (só folhas),  caldo de 1 limão, 1 pepino e maionese Preparo Bata tudo no liquidificador. Tempere a salada ou se preferir coloque na molheira para que se sirvam.
MOLHO ITALIANO	Ingredientes 3 gemas, 1 colher de sopa de sumo de limão 1½ xícara de sopa de azeite de oliva 2 colheres de chá de mostarda 2 colheres de chá de molho inglês 6 colheres de sopa de caldo de carne ½ colher de sopa de sal pimenta  do reino a gosto queijo parmezão para salpicar. Preparo Coloque as gemas no liquidificador, bata bem, junte o sumo do limão e vá colocando o azeite aos poucos, bemdevagar, quase gota a gota.Quando já estiver consistente junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne,batendo sempre. Tempere com sal e pimenta.           Obs. Ótimo também para utilizar no carpaccio.
MOLHOPARA MASSAS	Ingredientes 2 dentes de alho, 1 punhado de salsinha, 1 punhado de rúcula, gotas de limão e azeite Preparo Bata tudo no liquidificador ou processador e sirva sobre massas.
MOLHO ROSÊ LIGHT	Ingredientes 1 copo de yogurt natural 1 colher de sopa de ketchup 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 pitadinha de pimenta sal a gosto Preparo  Misture tudo muito bem e sirva em molheira
MOLHO ROSÊ PARA PRATOS QUENTES	Ingredientes 1 lata de pomarola com maionese Preparo Bata tudo no liquidificador. Sirva sobre as saladas.
MOLHO ROSÊ PARA SALADAS	Ingredientes 1 xícara de chá de maionese 3 colheres de sopa de catchup 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de chá de molho inglês 1 colher de sopa de conhaque ou whisky Preparo Misture tudo muito bem e sirva em molheira
MOLHO ROSE-4	Ingredientes 100g de creme de leite fresco 4 colheres de catchup 1 colher de açúcar Preparo Misture todos os ingredientes
MOLHO SIMPLES PARA SALADAS	Ingredientes 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de cebola ralada sal e pimenta a gosto Preparo Misture bem, coloque em uma molheira e coloque na geladeira para utilizar no tempero de qualquer salada.
MOLHO SOFISTICADO DE HORTELÃ	Ingredientes 1 maço de hortelã (só folhas) 1/ 2 copo de vinagre branco, 1/2 copo de vinho branco seco, 1/2 copo de azeite, 1 colher (chá) de açúcar, pimenta do reino à gosto e  sal Preparo Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Sirva na molheira. É ótimo para acompanhar carnes e aves.
MOLHO TÁRTARO	Ingredientes Azeite de oliva Ovos cozidos Cebolinha verde Pickles Mostarda Gotas de vinagre branco Sal a gosto Pimenta branca a gosto Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em porções individuais.
MOLHO VERDE PARA FONDUE	Ingredientes 1 copo de requeijão  3 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada  sal à gosto Preparo  È só misturar os ingredientes